Seve Cale: Tajna zakopanih jabuka iz Bahčesaraja

Foto:NOVINE SEHRIVAN

Nekada davno, u doba kada nisu postojali moderni frižideri i tehnologije za čuvanje hrane, ljudi su razvili kreativne načine da sačuvaju plodove prirode tokom zimskih meseci. Jedan od takvih drevnih metoda, koji i danas opstaje u okrugu Van, u Turskoj, jeste zakopavanje jabuka u zemlju. Ova tradicija, koja je nastavljena vekovima, predstavlja ne samo sredstvo očuvanja, već i način da se dobije plod dubljeg, slađeg ukusa.

Seve Cale: Jabuke koje zima transformiše

U Bahčesaraju, okrugu bogatom prirodnim lepotama i istorijom, sorta jabuke pod nazivom Seve Cale ima posebno mesto u srcima meštana. Ove jabuke se u novembru sakupljaju iz bašti i pažljivo zakopavaju u zemlju. Tamo ostaju do marta, zaštićene od hladnoće, vetra i vlage. Kao rezultat, jabuke ne samo da prežive zimu, već razvijaju intenzivniji ukus i zadržavaju svoju svežinu.

Prema nalogu na društvenim mrežama „BahčesarajMiks Dogal“, koji promoviše lokalnu kulturu, proces zakopavanja Seve Cale jabuka nije samo praktičan, već i deo nasleđa. U objavi navode: „Postoji vrsta jabuke koju zovemo Seve Cale. Zakopana je u zemlju u ovoj sezoni. Otkopana je u martu. Ima nezasitan ukus.“

 

Foto: NOVINE SEHRIVAN

Drevna tehnika čuvanja hrane

Ovaj postupak nas vraća u vreme kada je zemlja bila prirodni skladišni prostor za hranu. U mnogim delovima sveta, uključujući i Balkan, voće, povrće i zimnica čuvali su se u podrumima, jamama i dubokim, hladnim rovovima. Zakopavanje je bilo način da se hrana zaštiti od smrzavanja, a ujedno i da ostane sveža tokom dugih, hladnih zima.

Na isti način su se čuvali krompir, šargarepa i repa. Zahvaljujući zemljinoj konstantnoj temperaturi, plodovi su ostajali zaštićeni i spremni za upotrebu u svakom trenutku. Čini se da meštani Bahčesaraja nisu dozvolili da se ova tradicija izgubi, već su je pretvorili u deo svog kulturnog identiteta.

Tradicija koja nas povezuje sa prirodom

U savremenom svetu, gde dominiraju plastične ambalaže i industrijski konzervansi, priča o zakopanim jabukama iz Bahčesaraja podseća nas na snažnu vezu između čoveka i prirode. Ova tehnika ne samo da čuva plodove, već i simbolizuje poštovanje prema onome što zemlja daruje.

Možda baš u ovom drevnom običaju leži poruka da je priroda najbolji čuvar svojih plodova, a da su vekovne prakse često i najbolje rešenje za savremenog čoveka.

 

IZVOR: NOVINE SEHRIVAN

Preuzimanje delova teksta je dozvoljeno, ali uz obavezno navođenje izvora i uz postavljanje linka ka izvornom tekstu sajta rkp.rs.