Otvaranje mesare u Srbiji zahteva poštovanje niza zakonskih i higijenskih propisa kako bi se obezbedila bezbednost hrane i zaštita zdravlja potrošača. U nastavku su osnovni koraci koje morate preduzeti:
- Registrovanje preduzetnika ili pravnog lica
Prvi korak je registrovanje vašeg poslovanja kod Agencije za privredne registre (APR). Možete otvoriti mesaru kao preduzetnik ili kao pravno lice (preduzetničko društvo, DOO i slično). - Zdravstvena ispravnost objekta
Mesara mora ispunjavati higijenske i sanitarne uslove predviđene zakonom. Objekat mora biti odobren od strane nadležnih sanitarnih inspekcija i prilagođen za sigurno čuvanje, obradu i prodaju mesa. Prostor mora imati odgovarajući sistem za hlađenje i zadovoljavati sve sanitarne standarde. - Dozvola za rad u oblasti veterine
U skladu sa Zakonom o veterinarstvu, potrebna je dozvola od veterinarske inspekcije. Ova dozvola obuhvata proveru objekta i procedura za sigurno rukovanje, čuvanje i prodaju mesa. Takođe, morate obezbediti sertifikate o zdravstvenoj ispravnosti mesa koji potvrđuju da je meso poreklom od zdravih životinja i da je prošlo odgovarajuće veterinarske kontrole. - Sertifikati o zdravstvenoj ispravnosti mesa
Meso koje se prodaje mora biti iz zdravstveno ispravnih izvora. Sertifikati koji se izdaju nakon veterinarske kontrole obuhvataju:- Proveru porekla mesa i potvrdu o zdravlju životinja,
- Kontrolu sanitarnih uslova u mesari,
- Provere u vezi sa higijenom i uslovima skladištenja.
- Sistem osiguranja bezbednosti hrane (HACCP)
Prema Zakonu, mesara mora implementirati HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sistem, koji osigurava sigurnost proizvoda kroz analizu opasnosti i kontrolu kritičnih tačaka u procesu proizvodnje i prodaje mesa. Takođe, morate imati odgovorno lice u stalnom radnom odnosu koje upravlja ovim sistemom. - Higijenski standardi i zdravstveni pregledi zaposlenih
Radnici mesare moraju proći odgovarajuće sanitarne i zdravstvene preglede, a meso mora biti pravilno označeno i upakovano u skladu sa zakonskim regulativama. - Tehnička i poslovna oprema
Mesara mora biti opremljena odgovarajućim uređajima za čuvanje mesa (hladnjače, rashladne vitrine) i aparatima za obradu mesa (mlevenje, rezanje) koji zadovoljavaju sanitarne standarde i imaju potrebne sertifikate. - Licenca za prodaju hrane
Ako planirate prodaju mesa i mesnih proizvoda, morate se pridržavati Zakona o bezbednosti hrane. Ovo uključuje ispunjavanje svih uslova u vezi sa bezbednošću hrane i registrovanje prodaje.
Prijava inspekcijama
Pre nego što otvorite mesaru, važno je da prođete inspekciju veterinarske i sanitarne inspekcije. Inspektori će proveriti da li objekat zadovoljava sve zakonske standarde u vezi sa skladištenjem, obradom i prodajom mesa, kao i da li zaposleni imaju odgovarajuće zdravstvene preglede i obuke.
Poreske obaveze i zapošljavanje radnika
Kao preduzetnik ili pravno lice, obavezni ste da se prijavite poreskoj upravi i redovno izmirujete sve poreske obaveze. Takođe, ukoliko zapošljavate radnike, morate se pridržavati zakona o radu i obezbediti odgovarajuće ugovore.
Otvaranje mesare zahteva ispunjavanje svih navedenih zahteva kako bi vaš poslovni poduhvat bio legalan, bezbedan i uspešan. U obavljanju ovih procedura savetuje se konsultacija sa lokalnim vlastima i stručnjacima, kako biste osigurali da vaš objekat ispunjava sve potrebne uslove za rad.
IZVOR:
Zakon o veterinarstvu
Zakon o bezbednosti
Zakon o radu
Zakon o privrednim društvima
Pravilnik o higijenskim uslovima u proizvodnji, prometu i skladištenju hrane životinjskog porekla
Zakon o zaštiti životne sredine
